がん食事療法全書という本

がん食事療法全書という本は、約20年ほど前に出版された本なのですが、ゲルソン療法というがんの食事療法を考案したマックス・ゲルソン（がん食事療法の父と呼ばれている)が書いた本を翻訳した本で、がんの食事療法のバイブルとも呼ばれているそうですが、がんの食事療法に興味がある方に是非お勧めしたい書籍です。キノコをたくさん摂取するというのもがんの食事療法には良いとされています。

キノコは食物繊維が豊富に含まれており、ベータグルカンなど抗がん効果が期待できる成分が多く含まれています。わざわざ高価な健康食品を利用しなくても、積極的にキノコを摂取していくだけでかなりの効果が期待できるということです。どのような食事内容にすれば良いか悩んでいる方は、管理栄養士を組織している杉本恵子さん著の食材5色バランス健康法を参考にして、野菜、海藻、果物、そして穀物の組み合わせを考えるのがおススメです。