β－カロテンの５倍の抗がん作用

マクロビオテックは、穀類を中心とした日本的な食事療法です。がん患者にはよく知られているようです。玄米菜食を基本にしており、いも類、果物、そして豆類などの陰性食品と、ニンジンやゴボウといった根菜類、自然塩、梅干、味噌といった陽性食品をバランスよく摂るという方法になっています。身土不二の原則と一物全体食を重要視する食事療法の哲学と言ってもいいほど、考え方を大切にしているということです。がんの食事療法には、レモンももよく使われます。

レモンには、抗がん作用のある成分として、ビタミンＣ、カロテン類（β－クリプトキサンチン）、リモノイド、オーラプテン、そしてフェノールが含まれています。ビタミンＣは、焦げの発がん物質を減らすと言われています。カロテン類（β－クリプトキサンチン）は、β－カロテンの５倍の抗がん作用があると言われています。また、リモノイドとオーラプテンの香り成分には、発がん物質を解毒する作用があるということです。